Parallel mit „Jahrhundertkoch“ Eckart Witzigmann leitete er in Deutschland eine kulinarische Revolution ein, die voll auf frischeste Zutaten setzte. DIE 50 BESTEN KÖCHE ÖSTERREICHS 2016. Erfahren Sie alles über die bekannten Starköche. 1999 sagte er: „Ich lege die Kochschürze ab, und ziehe sie nie wieder an“. Hunderte Köche gingen durch seine Schule, darunter klingende Namen wie Johann Lafer und Jörg Wörther. Sein Rüstzeug hatte er sich im „Bleiberger Hof“ geholt. 10 Paul Ivic Tian Wien (W)

1992 Koch des Jahres, zwischen 1989 und 1999 pilgerten die Feinschmecker in sein „A La Carte“ in Klagenfurt. Köche und Köchinnen . Ihm als Küchenchef verdankte das legendäre „Korso“ im Wiener Hotel Bristol als erstes Restaurant in Österreich vier Hauben im Gault Millau. 40 Anton Gschwendtner Das Loft Wien (W) T: 04239 20 278. Sein Streben nach Perfektion kommt nicht von ungefähr: der große Eckart Witzigmann war sein Lehrmeister. Der Mann hat österreichische Kochgeschichte geschrieben: vom heimatlichen Zeltweg zog es ihn zur Kochlehre in den Wiener Prater („Wieselburger Bierinsel“), 1981 war er der damals jüngste Haubenkoch Österreichs, 1993 Koch des Jahres. 16 16 Hubert Wallner See Restaurant Saag Techelsberg (K) 34 Jürgen Vigné Restaurant Pfefferschiff Hallwang (S) Als er 2004 Küchenchef im Vivamayr-Gesundheitshotel in Maria Wörth wurde, lautete sein Auftrag, „die beste Diätküche weltweit“ zu etablieren. Christian Klaus ist neuer General Manager im SO/ VIENNA, Ein Topmanager aus der internationalen Luxushotellerie hat im SO/ VIENNA eingecheckt. Wir haben versucht die wichtigsten Informationen übersichtlich zusammenzustellen: Unter anderem findet Ihr zu jedem der Köche einen tabellarischen Lebenslauf, eine Aufzählung veröffentlichter Kochbücher und DVDs, Kochshows, in denen er mitgewirkt hat sowie weitere wissenswerte Infos.

Johanna Maier (#22, Relais & Chateaux Hotel Hubertus), einzige Köchin der Bestenliste, stieg ebenfalls wieder um sechs Positionen auf. 1 Heinz Reitbauer Steirereck Wien (W) 33 Gustav Jantscher Schlossherrn Stube Ischgl (T) Lernen Sie die großen Ihres Fachs kennen: Wer war ein großer Koch, wer eine bekannte Köchin? 46 Johannes Fuchs Schloss Fuschl Resort Hof bei Salzburg (S) Gewählt von Mitarbeiter der österreichischen Gastronomie und Hotellerie. T: 04233 253 53 Über 3.500 Mitarbeiter/innen der österreichischen Gastronomie, haben in einem zweistufigen Verfahren zuerst die besten Köche des Landes nominiert, um im Anschluss unter den 50 Meist-Nominierten für ihre Favoriten zu voten. 14 Karl & Rudolf Obauer Restaurant-Hotel Obauer Werfen (T) A-9133 Sittersdorf 15 Simon Taxacher Restaurant Simon Taxacher Kirchberg (T) 37 Manuel Ressi Bärenwirt Hermagor (K) ... Topköche: als er in ganz jungen Jahren als Haubenkoch ausgezeichnet wurde, war er der jüngste in ganz Österreich. 1992 Koch des Jahres in Deutschland, ein Jahr später vier Hauben vom „Gault Millau“, 1997 die „Trophée Gourmet“, der gastronomische Oscar. 39 Michael Sicher Fischrestaurant Sicher Tainach (K) Viele Überraschungen auf der begehrtesten Liste für Österreichs Spitzenküche. Aus einem Gespräch entstand dann die Idee, bekannte Köche zu uns einzuladen, die ihre Lieblingsgerichte für unsere Gäste kochen“. Zusätzlich dient die Liste auch als der ultimative Insiderguide für nationale und internationale Genießer, Gourmets und Foodies, die ständig auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen sind und sich bei der nächsten Restaurantwahl auf die fachliche Bewertung tausender Gastronomiemitarbeiter verlassen wollen. 38 Jürgen Csencsits Gasthaus Csencsits Harmisch (B) Klopeiner See Nun startet Nemiroff mit dem Vertriebspartner…, Das sind die Finalisten der JUNGEN WILDEN 2020, Im November findet das finale Grande des härtesten und zugleich trendigsten KochWettbewerbs Europas statt. Die CHEFDAYS sind eines der größten Foodsymposien Europas, auf welchem mehr als 50 der besten, kreativsten und bekanntesten Spitzenküche aus der ganzen Welt – wie z.B. Ganzjährig 36 Vitus Winkler Restaurant Sonnhof St. Veit (S) wirken.

Westuferstr. Ana Roš (Best Female Chef of the World), Quique Dacosta (Spanien), Tim Raue, Anatoly Kazakov (Moskau) … den über 3.000 aus ganz Europa angereisten Köchen ihre neuesten Gerichte, Techniken, Konzepte und Ideen präsentieren sowie exklusive Einblicke in ihre aktuellsten sowie außergewöhnlichen Kreationen gewähren und über die Zukunft der Küche und Gastronomie diskutieren. 21 Sascha Kemmerer Travel Charme Ifen Hotel/Kilian Stuba Hirschegg (V) 18 James Baron Hotel Tannenhof St. Anton am Arlberg (V) Seiner „total lebenswerten Stadt“ Hamburg ist er treu geblieben, ausgezogen war er einst aus Kolbnitz im Kärntner Mölltal. 42 Max Stiegl Gut Purbach Purbach (B) 45 Markus Rath Rathhaus im Georgium St. Georgen am Längsee (K)

So nennt sich eine beliebte Veranstaltungsreihe, die bekannte Köchinnen und Köche in die Griffen-Rast bringt. mochoritsch@mochoritsch.at, Mai – September Steffen Henssler, Sarah Wiener, Christian Rach und Nelson Müller – diese Namen kommen Ihnen bekannt vor? 43 Emmanuel Weyringer Weyringer Henndorf am Wallersee (S) 44 Norman Etzold Edvard Wien (W) Mai 2018 bereits seit Monaten entgegen, um endlich zu erfahren, auf welchen Platz sie dieses Jahr von ihren Kolleg/innen bei den AUSTRIA’S 50 BEST CHEFS 2018 gereiht wurden. Während Heinz Reitbauer, Steirereck, Wien zum dritten Mal in Folge auf den 1. Unangefochten und schon zum dritten Mal in Folge an die Spitze der Bestenliste gewählt, würdigte ein Publikum von über 2.500 Köchen und Gastronomen Heinz Reitbauer aus dem Steirereck in Wien mit der Auszeichnung zum besten Koch Österreichs. …lang ist eine Kochlegende beim Mochoritsch zu Gast und kocht gemeinsam mit unseren Köchen Top-Gerichte zum fairen Preis. 50 Wolfgang Zankl-Sertl pramerl & the wolf Wien (W). 6 Thomas Dorfer Landhaus Bacher Mautern a.D. (NÖ) Er wird dicht gefolgt von Martin Klein (#2, Restaurant Ikarus, Salzburg (S)) und Andreas Döllerer (#3, Döllerer’s Genusswelt (S). Das Who is who der österreichischen Kochszene fieberte dem 28. Gleich fünf Newcomer sind 2018 zum ersten Mal im Ranking vertreten: Max Natmessnig (#31, Schualhus Chefs Table), Anton Gschwendtner (#40, Das Loft), Norman Etzold (#44, Edvard), Anna Haumer & Valentin Gruber-Kalteis (#48, Blue Mustard) und Wolfgang Zankl-Sertl (#50 , pramerl & the wolf). 49 Stefan Speiser Restaurant Apron Wien (W) 25 Martin Sieberer Hotel Trofana Royal/Paznauner Stube Ischgl (T)

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